炎熱的暑假午後，食農小組的公務車，從永康開出，沿著安南、七股、將軍到了學甲，要拜訪瑞香農產劉淑娟母子。不過，6位教職員工大家聽到學甲出產黑芝麻油，也是一臉的驚訝。小編家中飲食習慣較為傳統，麻油雞酒、三杯雞、三杯小管…，一定會用到麻油。早期只知道彰化田中、雲林北港的麻油很有名，後來發現雲林、嘉義、台南、高雄等地都出產黑芝麻油，15年前有位學生住在台南西港，送了自家生產的黑芝麻油過來，香醇濃厚，才發現原來西港、安定、善化、佳里、將軍等地區都是黑芝麻的產地，尤其西港是大宗，後來小編家中食用的黑芝麻油，就不再遠求，開始採購在地台南出產的產品了。

左一藍衣是陳先生、中坐紅衣是女主人劉淑娟、背對白衣是小兒子陳鵬羽

再補一張，陳家小主人陳鵬羽就出現了

◆瑞香農產

    據說，目前台南市種植芝麻的面積高達1000多公頃，劉淑娟女士說：台灣生產的芝麻，主要是黑芝麻，白芝麻都是進口的，也只有黑芝麻會加工成為煮麻油雞的芝麻油。而黑芝麻台語叫做黑(烏)麻，黑與胡音近，因此胡麻油就是黑芝麻油。小編知道台南市是黑芝麻的主要生產區，倒是沒想到學甲也有新農人主打黑芝麻產品。

    劉淑娟女士說：「瑞香農產」是以阿嬤的名字命名，先生家父祖均務農，陳先生是農三代，兒子陳鵬羽是農四代；大概民國七十三年開始，陳家阿公種傳統爆玉米花的玉米；後來改種甜玉米，也種少數做飼料給豬吃的硬質玉米；種芝麻是最近十年的事情。原來，玉米分兩種，一種是我們常吃的食用玉米，一種是加工用的飼料玉米，為避免混淆，已更名為硬質玉米，硬質玉米它有很多功用，除了做成動物飼料，還可以加工做成紙杯、膠囊、環保紙，也可以磨成玉米粉、玉米棒等，成為烘焙的原料。

    陳家的兩個兒子，老大是本校資訊系畢業，曾留在家裡幫忙一段時間，如今在台中電腦公司工作；遠東畢業的小兒子陳鵬羽，退伍後決定留在家裡幫忙，因此，實際務農的是陳先生、劉淑娟夫妻和小兒子陳鵬羽。感覺上，陳先生負責「安內」，在家總理各項農務；而劉淑娟、陳鵬羽母子，除了下田耕作外，就負責「對外」行銷農產，舉凡接受採訪或是擺攤、行銷，都可以見到這對母子檔的身影，南應大「青食樂」小農市集也常看到噢!

新農人母子檔劉淑捐、陳鵬羽，取自瑞香農產粉絲專頁

    陳鵬羽從小跟著父母務農，熟悉農務，退伍後，發現傳統農業需要許多勞力，農村卻是年輕人出走，農業人口漸漸老化，優質的農產品也沒有合理的價格，而本土特色作物芝麻的種植面積也日漸萎縮，決心投身農業生產行列，一方面使用科技產品無人機噴灑農藥、施肥…，降低農業人力成本，一方面經營「瑞香農產」品牌，希望讓自家、家鄉的農產品更具價值，成為父母最得力的生力軍。

◆註冊商標

    拜訪瑞香農產時，芝麻剛採收完畢，紅豆、黑豆尚未播種，田裡顯然沒有作物，同時，午後下起傾盆大雨，食農小組一行人就停留在室內訪談與「品嘗」，劉女士一直吆喝著先生孩子不斷拿出自家的產品，讓我們品嘗。

    當我們說明，我們是執行教育部的計畫，希望學生能夠投入社會跟關懷社會，讓學生有機會把所學的專業能力實踐、應用到社會上來，如果小農有這個專業需求，可以合作，並詢問劉淑娟女士在農作生產、包裝、行銷…，有什麼問題是我們可以幫忙解決的？

    劉女士首先發難的是商標：「我們原本是一個農夫戴斗笠，然後在採芝麻。現在這個商標，第一次看到的人都以為它是花生。芝麻的果莢，中間是細細一粒一粒的，它有四個花室、四個籽房。我們有一些客人就說我們的LOGO、商標是花生，我們也是請設計師幫我們設計的，可是就感覺是不是沒有抓到主題﹖…。」

芝麻的果莢，中間是四個籽房，芝麻細細一粒一粒，取自瑞香農產粉絲專頁

這是註冊的商標，芝麻果莢的曲線讓人容易聯想到花生。

     雖然劉淑娟女士對這商標頗有芥蒂，不過也無可奈何，因為剛剛才註冊通過，就要10年後才能變動了。縱使如此，這個品牌LOGO是有深意的，劉淑娟女士說：這個商標上，有芝麻，還有三隻小瓢蟲，因為蚜蟲是芝麻最大的害蟲，而瓢蟲是蚜蟲的天敵，這裡象徵著友善環境的意思，環境友善到足以讓瓢蟲存活，生態平衡，就可以有效抑制害蟲蚜蟲，不用過度噴藥。

◆瑞香農產產品

    瑞香農產租地種植達數十甲地，規模不小，但是，大量硬質玉米，是農會契作收購，無須自己行銷；芝麻、紅豆、黑豆這些雜糧的生產，幾乎都種一甲地左右，收成後需要自行加工、行銷。瑞香農產的田間管理，採用輪作、休耕等方式避免病蟲害，也希望生態自然平衡，不仰賴噴藥除蟲除草，採收時不灑落葉劑，讓作物自然熟成再收割，機器脫粒後，再人工挑選把關，要讓消費者吃到健康、營養的農產品，擦亮瑞香農產的品牌。瑞香農產推出的農產、農產加工品主要分兩大類：黑芝麻和豆類。

一、黑芝麻

黑芝麻的花穗清新可人，瑞香農產種了十年。每年春、秋都種，每季時間約3個月

芝麻收成後要綑成一束束在田中晾曬，收割後的工序也要一個月左右

天空不作美時，得搭設防雨棚，耕田真是看天吃飯! 取自瑞香農產粉絲專頁

瑞香農產生產的黑芝麻，主要加工成下列農產品銷售：

(一)芝麻油

芝麻榨油，傳統是熱榨顏色深黑，就是一般的胡麻油；冷壓的胡麻清油兩種產品。

(二)芝麻糖

    就是芝麻三兄弟芝麻糕、芝麻軟糖、芝麻酥，材料都是芝麻與麥芽糖，但工序不同。芝麻糕/軟糖專門為牙齒不好的老人或小孩設計，芝麻糕是芝麻磨成粉後製成，芝麻軟糖保留顆粒較有嚼勁；芝麻酥則口感香脆不黏牙。包材上，為了降低成本，是用一般公版再貼貼紙，我們也帶回學校給設計系老師研究，如何提升。

取自瑞香農產粉絲專頁

(三)芝麻粉/醬

    除純粹的芝麻粉外，還加工成芝麻醬（無糖/微糖），口感滑順，可以抹吐司饅頭、泡豆漿牛奶，此外，還加工成芝麻鮮奶冰淇淋和芝麻餐包。

取自瑞香農產粉絲專頁

二、豆類

    瑞香農產出產的豆類有黑豆、紅豆兩種，紅豆只種幾分地，黑豆兩甲多，農會有契約收購。黑豆加工成黑豆粉、熟黑豆，可當零嘴或泡食，好像也加工成黑豆面膜。

南應大青食樂市集，有黑豆、紅豆、黑豆粉、黑豆茶等產品

◆眾聲喧嘩

    這次食農小組出動的教職員陣容龐大：小編因為出身農家，需要撰稿，有興趣的是新農人故事與耕作經驗、農產種類、田間管理；羅老師教行銷學，聊大小包裝與消費者需求、包裝設計與行銷、商品命名、定價與行銷、消費者區隔、消費者心理、如何打開產銷通路…；設計系則關注商標設計、包材、包裝設計、包裝風格…；計畫助理世雄肩負農業局、台南市府、本校食農計畫等政策宣導任務，努力說明資策會神農一指收生產履歷追溯系統、台南好農共同品牌、南應大「青食樂」小農市集、南應大食農計畫網路平台…等。

    這是一個失控的下午，瑞香農產的產品胡麻油、胡麻清油、芝麻糕、芝麻軟糖、芝麻酥、芝麻粉、芝麻醬（無糖/微糖）、黑豆，一樣一樣上場，能看的好好看，能聞的仔細聞，能吃的就試吃。因為坐得久，黑豆茶斟過幾回合，最後連冷凍庫芝麻鮮奶冰淇淋也退冰端上桌了。

面對鏡頭，左二戴眼鏡、藍衣的世雄，努力的說明政策、計畫內容

未添加乳化劑的冰淇淋容易退凍

    屋外是豪雨傾盆，屋內是人聲鼎沸，真是感謝陳先生、劉淑娟女士與陳鵬羽一家人，相陪半日，忍受一票農業外行人許多稀奇古怪的提問，還隨時保持笑容，不厭其煩地說明解釋，也慷慨分享許多自家產品。

◆小結

    拜訪瑞香農產一家人後，除了水稻種植外，芝麻的種植收成與保存加工，硬質玉米的契作政策與用途，田地的管理與利用…，小編似乎又看到不同的面向，對台灣農業又多了一分理解。從鼓勵種植硬質玉米政策看起來，我們的農業局終於知道過去的農業政策是有問題的，看到台灣荒廢掉許多可耕作的農地，又過度仰賴進口糧食的問題了，該說「亡羊補牢，時猶未晚」﹖還是「沉痾難起」﹖

    劉淑娟、陳鵬羽母子在小編腦海中，烙印深刻：劉淑娟女士婚前是一般的上班族，婚後跟著先生務農，五年級生下田數十年後，卻仍「皮膚白皙」「年輕」「美麗」，顛覆了傳統「黝黑」「粗壯」的「農婦」印象；此外，劉淑娟、陳鵬羽母子總是笑容可掬地出現在許多展售農市中，相依相倚，讓人羨慕這樣的和諧同心，沒有代溝。

    教行銷學的羅老師說：「你要告訴年輕人成功的故事，年輕人喜歡成功的故事。」小編突然靈光一現，意識到所有的小農故事幾乎都是「成功的故事」，不過，天下並沒有白吃的午餐，「成功」之前一定有一段艱難掙扎的過程，「成功」之後如何保持、如何轉進開展，都是考驗，都需要智慧啊!