專欄▶臺南農安樂活好食在

將軍地利小食—蔡仁霖、徐麗敏的故事

2018/12/06

將軍地利小食—蔡仁霖、徐麗敏的故事

相傳1683年施琅將軍進攻台灣時,是由現今的將軍港登陸,明鄭亡國後,清廷將漚汪一帶封賞給施琅將軍,因此地名「將軍鄉」,99年台南縣市合併改為將軍區。

最初,小編對將軍區的經驗,就是苓仔寮和漚汪的木棉花道,以及海風海水海港的模糊印象。因為執行教育部「USR-臺南農安樂活好食在」計劃案,今年6月下旬,首度前往在台17線上的「地利小食」餐廳,拜訪將軍社區發展協會總幹事蔡仁霖、徐麗敏夫婦,洽談合作事宜。


(地利小食在將軍區將富里將富48號,原將軍區農會農村旅遊服務中心。照片地利小食提供)

(雙方初次見面,溝通合作模式。總幹事夫婦帶著新生兒)

◎鮭魚洄游 青年返鄉

學景觀設計的蔡仁霖與學文創的女友徐麗敏,大學畢業後均在外縣市就業,攜手返鄉是為了幫雕刻家洪賜評尋找工作室地點,在走遍將軍區農村、漁港各個角落,接觸過許多在地鄉親後,卻意外發現將軍的美好,於是在2014年回鄉定居,成立了「苑璟環境整合工作坊」,並且親手在2年前找到的土地上,用雙手、勞力與土地互動,打造工作室,同時表示:
回鄉吧!困頓的離鄉青年,只有故鄉才是我們的根,那是我們的母親所在的地方,家鄉總有什麼地方是需要著你、盼望著你的。(工作坊粉絲專頁8月28日貼文)


蔡仁霖是將軍人,父親是寺廟石雕、葫蘆雕藝術家洪賜評,母親是中國結飾藝術家蔡杰;徐麗敏是鄰近佳里人,兩人卻是國小、國中、高中的同學,以情侶的身分,積極投入將軍社區再造,希望繁榮家鄉,甚至誓願「不賺錢,不結婚」。

(2014.6.29粉絲專業貼圖,剛建成的工作室)

「苑璟環境整合工作坊」在2014年開張,至今已經4個年頭了,兩人同心協力、想方設法,想要老態龍鍾的家鄉,啟動回春的密碼。服務項目包羅萬象,諸如老厝修復、農漁村深度旅遊體驗、假日農夫、在地農特產推廣、環境教育、食農教育、咖啡餐飲、繪本導讀、讀書會、各式各樣手做工藝活動等,透過動靜態活動、創意美食料理…,推廣產業文化及農特產品,誠懇盡心說著將軍區的在地故事!

(取自工作坊粉絲專頁)

◎將軍蘆筍 地利小食

蔡仁霖、徐麗敏回鄉後,經過2年的摸索學習,2016年初承租了原將軍農會的肥料倉庫,打造「將軍願景基地」,推廣銷售在地農特產品,這部分的業務在現今的地利小食餐廳中,仍可看見。同時,嘗試利用生鮮的在地食材來研發餐飲菜色;2017年初,地利小食正式掛牌營運,充分利用在地食材如將軍的紅蘿蔔、蘆筍、牛蒡、胡麻、青蔥、芋頭、番薯等各式在地生鮮蔬果,創造美味營養的菜色,試著透過味蕾把將軍區的農漁特產介紹給國人。



(餐點均採一人份套餐式,沒有合菜,將軍特產蘆筍大量入菜)


(架上陳列一些將軍區的農特產)