炎熱的暑假7月，食農小組又出動公務車，一行人浩浩蕩蕩往下營區中營里出發，我們要拜訪的是「金禾佳」的柯金樹、柯佳君夫婦，話說姓柯的人本就不多，而夫婦倆均姓柯更是少之又少，真是有緣啊!

    標題為什麼是「金禾佳，真好呷—瓜瓜的故事」？請容小編先賣個關子，慢些再說。話說車子越走越鄉下，突然看到一大片水泥空地，儼然是曬穀場，再往裏走，在芒果樹下跟「瓜瓜」打了招呼，不，應該說是「瓜瓜瓜」了，瓜太太手上抱著一歲多的「小小瓜」。

瓜家全家福

◆半工半農的生涯

    瓜先生本是高雄人，瓜太太是台南新營人，婚後選擇在台南定居。剛開始，瓜太太做保險業，瓜先生也曾經跟著一起做了一年保險，在專職務農種稻之前，瓜先生的最後一個工作，就是工業RO水的技術服務。「瓜瓜」，有好幾年的時間都是過著「半工半農」的生活，也就是平日都在上班，只有假日才有空下田。最初是以太太娘家的幾分農地來試種蘆筍、柚子，也種一些菜瓜等農作物。

    後來，專職務農種稻後，就放棄其他嘗試，柚子樹雖然還在，卻無暇顧及，就放任柚子園三、四年都未曾除草、施肥、除蟲…，瓜太太說：「這樣也算是自然農法了。」

    就算是開始種稻了，最開始在官田租地耕種，「瓜瓜」還是會到菩提寺當園藝工，掃樹葉、剪樹枝…，一個月做十五天零工，因為稻子生長有固定的時間，你無法等這個收成，加上屋子要租、地要租、稻田也要租，這都是開銷，因此在農閒時出去打零工。

柚子園雜草叢生(取自金禾佳自然農產品FB)

以自然農法所生產出的柚子，品相並不討喜，但健康安全(取自金禾佳自然農產品FB)

◆香米黑米的生涯

    對於種菜、種稻，摸索過幾年後，2014後半年，「瓜瓜」搬到下營區中營里，心裡隱約浮現友善耕作、自然陽光曝曬的畫面，於是租田租地租房子，更刻意找一處適合曬穀子的住處，開始專心種稻子，種植面積一甲多一點，至今四年多了。

「瓜瓜」特定租下曬穀空間的屋子，以日光曝曬穀子。(取自金禾佳自然農產品FB)

    最先種香米高雄147號，是因為這個品種育苗可以不浸農藥，可是一般市面上的育苗場稻種都會浸農藥，「瓜瓜」希望友善耕作秧苗都不要浸藥，曾經自己試著播種，結果都被小鳥吃光，也曾買一台直播器，種子卻熱死在土裡，都沒發芽。而附近的育苗場不願意為他們的稻種育苗，因為一甲地數量太少，太少量就是白做工沒利潤。「瓜瓜」想要友善耕種香米，第一個問題就是如何育苗播種。

    瓜先生上過KKF自然農法課程、綠寶和一些微生物和土壤的課，認識雲林的幾個小農，大家在網路上找哪裡稻種沒有浸藥，發現雲林有人用KKF菌種浸稻種，所以去跟他們拿。所謂去跟他們拿，就是一個團隊浸菌種的時候，要親自去學浸菌種，當秧苗開始發芽了，要自己想辦法載回來，「瓜瓜」沒有貨車，每次要載秧苗就頭痛，後來自己留種，自己播種，買菌種如法炮製，但是非常折騰。最後，碰上比較好心的育苗場老闆，願意幫忙播種，但是播種時要去幫忙，同時，因為育苗場必須先招架大批訂單的顧客，才有時間接小訂單，所以「瓜瓜」的稻子都比別人慢栽種。不過，終於解決了友善耕作中稻種育苗的問題。

秧苗與插秧機耕作的情形，好親切(取自金禾佳自然農產品FB)

    後來，朋友又介紹了黑米。黑米，是從彰化載回來的苗種，因為黑米現在市場價格穩定，不會突然下跌，而且附近有其他小農要種同一種品種，順道就載給「瓜瓜」，於是就種了這種低糯性的黑米。

左邊是黑米，外觀黝黑；右邊是香米，稻穗金黃色(取自金禾佳自然農產品FB)

    第一次種黑米，卻意外長得很好，可是收成後，又碰到碾米店老闆堅持不幫「瓜瓜」碾黑米，拜託同行的農友，也都說訂單很滿，沒辦法幫忙，所以「瓜瓜」就只好去台中找碾米機，自己買碾米機，自己碾黑米，黑米才可以順利出貨、順利上市。

黑米(取自金禾佳自然農產品FB)

    友善耕作、有機種植因為是少數人、小面積耕種，相對於慣性農法耕作方式，社會資源較少，有多少的堅持就有多少的不便：不噴灑農藥，病蟲的危害較嚴重、米粒狀態較差；不使用除草劑，除草的人力付出重大；不施用化肥，收成量也受影響，慣性農法一分地可以收成兩千台斤，友善有機耕作收成八百台斤，就算價格再好，也沒貨可賣。

    但「瓜瓜」熬過這些難關，在沒使用農藥、化肥、除草劑的農法之下，土壤已經慢慢恢復健康了，耕作中還加了EM好菌，幫助土壤回復地力，稻子更強壯，更能抵抗病蟲害，慢慢也就有了好收成。

趁空先拔自家田裡雜草，再趕到關廟菩提寺做園藝零工(取自金禾佳自然農產品FB)

    小編從小下田種稻，了解稻農是一種既辛苦又獲利差的行業，因為高人力付出、高成本(種子、農藥、化肥…)，還要看老天的臉色，米價又長期受到壓抑，根本無法反映物價，回饋農人的辛勞。就像瓜太太說：「五分地種香米，四分地種黑米，產量不多，收起來只有一小堆」「種一甲地要維持我們的生活是很勉強的，屋子要租、地要租、秧子園也要租，這都是開銷，還有小孩子，因為他我們沒去上班」。稻農要能養家活口，擴大種植面積，可以增加收成，卻是需要很多的勞力，「瓜瓜」只有兩個大人，還要帶小孩啊；或者利用農閒，出去打零工賺現金，那就得早晚趕做自家農事，白天上工，也是辛苦！

◆金禾佳「黑(米)香(米)」飯真好呷

    「瓜瓜」種香米和黑米為主，也種一些黃豆、黑豆，產品種類有糙米、胚芽米、(半)白米、黑米、黑豆、黃豆，還有自製的黑豆茶、糙米茶、黑米茶。儘量不碾白米，因為米的營養素都在它的胚芽和外面那層薄模，碾掉太可惜。目前靠FB、網路銷售，也會參加市集活動，租攤位擺攤給人家試吃，因為產量不多，銷售沒有什麼問題。

小編馬上搶購了香米糙米、黑米，同事也買了包白米

    瓜太太還傳授我們烹煮黑香米飯的黃金比例：「台灣現在的黑米吃法就是和一般的米混合在一起吃，我就是四比一的比例，四是指香米糙米/半白米/白米四份，然後一份黑米，煮起來口感會比較好吃。」因為這樣的比例，香米產量就不夠。同時，「黑米花青素多可以顧眼睛，只要洗一次，因為洗米時花青素會溶於水中，流失營養，煮飯煮粥時，加入少許黑米，會有另一種特別的香氣。」知道我們要來，「瓜瓜」也用四份的香米加上一份黑米的比例，煮了黑香飯請我們試吃，你看!

四比一的比例，在同事手中就這麼一鍋黑了喔!

聽說黑米是很夯的養生品，營養價值還要高過糙米，更不用說是白米了。

黑米可營養的咧!(取自金禾佳自然農產品FB)

◆金禾佳+瓜瓜果園→真好呷+柯柯

    小編問到如何給農產品命名，建構自己的品牌時，瓜太太說：「原來柚子園叫金樹果園，只是以我先生的名字命名，我們兩個都姓柯，台語是ㄍㄨㄚ瓜，就改叫『瓜瓜果園』；我哥哥又幫我們想，我們的農產品品牌叫『金禾佳』。金禾佳，意義好諧音也好，是台語的『真好呷』，真好吃，然後又包含我們兩個人的名字—金樹、佳君種的稻禾，很公平，一人一個字，後面就寫自然農場。」小編由衷讚嘆瓜太太的哥哥真是太有才了!

    各位讀者，知道小編為什麼標題叫做「下營金禾佳，真好呷—瓜瓜的故事」了嗎？