食農小組曾多次拜訪將軍區(將軍港、將軍社區、青鯤鯓等地)，11/17星期日早上8:30，帶著一車的學生，我們又來了。

育成中心劉育釧主任、旅館系魏世賢老師、資訊系陳玉婷老師帶隊

    這次是「府城文化與產業創新」通識選修課程的戶外參訪活動，行程是：早上，由第四屆百大青農黃文鵬先生帶領參觀黃先生的蘆筍田(溫室)，再回到農會參加水保局的「108年度紅將軍綠蘆筍品牌行銷推廣活動」；中午在農會三樓用餐(便當)、休息；午後，拜訪方圓美術館、吳新榮故居、青山漁會拍賣市場、扇形鹽田、鹽田宿舍、將軍區農會農村旅遊中心(地利小食)。一來讓同學了解台南在地農漁特產的種類、生產方式，二來讓同學了解農村旅遊產業與文化景點。

    將軍農會推出的「紅將軍綠蘆筍」品牌行銷活動，本校餐飲系有設點服務，展示蘆筍創意菜色與飲料，也有現調飲料供大家試喝，教職員工生又出動了幾部轎車。

有些學生自行騎車到將軍農會集合

                                                  紅將軍綠蘆筍品牌行銷推廣活動現場                                                 蘆筍插秧機

(一)蘆筍田(溫室)

    黃先生的蘆筍田是比較陽春的溫室，相較於露天的溫室，溫室蘆筍田的收益比較高，因為蘆筍種下後，大約可以收成10年，每年在秋冬收成完後，整個砍掉讓他重新生長即可，而露天種植的蘆筍田，每年雨季後，就會死亡，需要重種。

黃先生僱工採收，可能有所遺漏，同學撿到蘆筍異常興奮

    蘆筍田田畦狹長，蘆筍高大茂密約有一個男同學的高度，田溝狹長卻不相連，因為蘆筍田常常需要灌溉進水，而為了採收方便，通常放水時，田溝是一條乾一條濕，採輪流灌溉輪流採收的方式，因此，設計上田溝不相通連。

蘆筍田異常茂密，沒有空調，也異常悶熱

    黃先生為我們解釋蘆筍的分級：蘆筍越粗大價格越漂亮，會分級包裝，如果是粗壯合乎規格的蘆筍，會以「蘆筍」賣出，通常市場販賣時，蘆筍下端會用刀削去一些老皮；如果是比較細的蘆筍，會截短成為不需要削皮，直接可食用的手卷用蘆筍；另一種商品叫做「蘆筍花」，他有兩種情形，一種是指在規格之下的細小蘆筍，一種是蘆筍剛開花時，摘取他含苞的嫩枝嫩芽，都可能是菜販口中的「蘆筍花」。

黃先生說，鐮刀長度就是採收標準

(二)108年度紅將軍綠蘆筍品牌行銷推廣活動

     看完蘆筍田後，約10:30回到了將軍農會活動現場，已經是人山人海，這會場前面通道是展售區，後面是頒獎講台座位區，右側是午餐筵席區。

路口是大會服務台，服務台對面便是台南應大餐飲系的攤位，已經就定位嘍!穿著黑上衣的鄭傑夫老師、白上衣的蔡長鎮老師，和兩位調飲料的同學，都準備好了。

夠清楚了吧? !

    現場除了有將軍區的農特產，還有台南在地其他鄉鎮的農特產品。首先吸引小編目光的便是將軍苓仔寮的手工棉被，每到木棉季，大家都會想起將軍苓仔寮的木棉花道，卻不知道將軍苓仔寮在清代時是遍地棉花，生產大量棉被，這裡的棉被師傅也是渡海來台開墾的移民，此地是台灣的「棉被堀」，各地棉被師傅的手藝，也都師承自此。爲了保存傳統製被技藝，打開手工棉被市場，近年來，將軍區棉被產業也推出體驗教學課程、體驗旅遊活動。

純手工棉被，價值不菲

台南市各區農會也來共襄盛舉

這裡有將軍區的各式各樣農特產品

    但是，今天的主角可是將軍區的「紅將軍綠蘆筍」，這主角在靠近頒獎的會場，我們就給他一張特寫吧!

「紅將軍」綠蘆筍，是將軍區蘆筍的共同品牌，根部真的紅紅的

    在「紅將軍綠蘆筍」攤位旁，小編發現右側有一條通道，可以穿過會場筵席區，進到一間工作室，黃文鵬先生說這是農會收了契作的蘆筍後，會在這裡做分級、裁切、分裝、包膜、冷藏等包裝程序。

前面是分級、裁切，後面是包裝

右側出口與袋子，就是裝盛統一規格化下，裁切出來的下腳料

    今天的活動現場，就用上蘆筍「下腳料」了，在本校攤位左側，活動單位設了一個「削蘆筍體驗區」，小編經過時，很納悶，怎麼清一色都是婆婆媽媽，而且一「體驗」就不走了，原來是削多少就可以帶走多少，於是，許多婆婆媽媽為了給家裡加菜，根本就是從頭到尾都在削蘆筍下腳料，「駐點」了。各位看，多認真，多熱鬧啊!

清一色是有了一點年紀的婆媽，沒有男性沒有年輕人

每個透明塑膠袋都期待滿滿的收穫

    今天的典禮，台南市的大家長黃偉哲市長親自蒞臨，在台上致詞、頒獎，現場很熱鬧，小編雖拍了照，人聲雜沓，卻聽不清楚說了什麼。

頒獎完後，小編以為市長應該要「趕場」離去才是，沒想到市長巡視現場，很親切跟各個攤位打招呼、試吃、合影，停留很久，當時小編心裡浮起一個問號：「市長不出席名模志玲姊姊的世紀婚禮嗎﹖」市長也到本校餐飲系「蘆筍創意料理及飲調成果展」的攤位來，劉主任陪同說明，先是詢問餐飲系開發的蘆筍創意料理，並在攤前與鄭傑夫老師合影。

市長、本校餐飲系鄭傑夫老師、劉育釧主任

市長一杯一杯的喝，一種一種的喝，自斟自飲，感覺市長很乾渴。

最後市長豎起大拇哥，給了一個親切可愛又滿足的笑容。

    黃市長離開後，台南市農業局李朝塘局長、農業局輔導科郭德偉科長是舊識了，不管是遠赴新營參加農業局的活動，或是本校食農教育有活動，都常常看到這兩位長官的蒞臨與支持指導。

由左到右：郭德偉科長、劉育釧主任、李朝塘局長、餐飲系兩位老師

拍完照後，郭科長上台頒獎，整個「108年度紅將軍綠蘆筍品牌行銷推廣活動」已近尾聲，本校的成果展與現調冷飲服務，都分享完畢，而人潮也逐漸散去，剩下的應該是農會會員的聚餐辦桌。

郭科長上台頒獎

    本校食農教育參訪同學，則商借將軍區農民活動中心的三樓兩間教室，作為同學中午用餐休息區，上午的行程就告個段落，就暫時「休兵」了。