2022-4月號

青農返鄉從農 傳承在地精神

臺南關廟,是全臺灣最大的鳳梨產區,從事鳳梨種植的農友張石柱,已經務農四十年,畢生心力奉獻給鳳梨產業;農友張勝傑種植鳳梨近十年,傳承父親張石柱的鳳梨栽種技術,從中獲得樂趣及成就感,發揚「關廟老張鳳梨」,活用農產帶動產銷,善用關廟獨特的地理環境,在山坡地栽培鳳梨,種植出許多鳳梨品種,打造出鳳梨故鄉的美名。

 

張勝傑使用友善耕作,跳脫傳統模式,響應健康生態環保潮流,從早期的傳統市場銷售,轉型成網路行銷,深刻地體會到現在的時代,需要更多創新的想法,所以返鄉協助農業轉型,將關廟農業繼續傳承下去。張勝傑也加入關廟區農會、鳳梨輔導產銷班、臺南市青農聯誼會,與農友們交流與合作,促進臺南農業文化及地方特色發展。

 

 

在地的好特產 關廟鳳梨

 

鳳梨是多年生作物,且栽培期長,種植鳳梨前要翻土、鋪帆布、剪選鳳梨苗、排苗;在鳳梨產季,也要採收鳳梨、分級、裝箱、送貨,才能提供好的鳳梨品質給消費者。張勝傑用心培育鳳梨,定期送檢驗,並通過吉園圃認證、產銷履歷,讓消費者安心食用在地農產。

 

「關廟老張鳳梨」堅持三原則:品質保證、顧客至上、服務第一,也因為臺南的關廟鳳梨遠近馳名,張勝傑積極參與市集展售,用良好的在地農產,回饋民眾對關廟老張鳳梨的支持。

 

 

關廟鳳梨推廣 消費多元選擇

 

張勝傑種植的鳳梨品種多元,除了3號土鳳梨、17號金鑽鳳梨、19號蜜寶鳳梨之外,還有甜蜜蜜鳳梨、黃金鳳梨、西瓜鳳梨、蘋果鳳梨、桂花鳳梨、春蜜鳳梨、甘蔗鳳梨、芒果鳳梨等,鳳梨口感大眾化,都深受消費者喜愛。

 

張勝傑為了增加產品競爭力,將鮮果製成加工品,提高價值,也是農業轉型的一種方式,新鮮當季的鳳梨,可以做成鳳梨餡料,內含鳳梨酵素,營養素多元,鳳梨也製作成鳳梨豆醬、鳳梨豆腐乳、鳳梨果乾,供消費者選擇。

 

 

鳳梨採果樂 體驗一日農夫

 

鳳梨盛產的季節,張勝傑會舉辦鳳梨採收的體驗活動,吸引團體或是國外的自由行旅客,來此享受採果的樂趣。民眾可以認識鳳梨的生長環境、採收過程,也可以學習辨別鳳梨的水分,只要用手指彈鳳梨果皮,從聲音去辨別「肉聲果」和「鼓聲果」,肉聲果彈起來像手指彈肌肉的聲音,就是鳳梨水分多;鼓聲果彈起來像敲鼓聲,就是鳳梨水分少。

 

 

雨後春筍 關廟竹筍

 

 關廟有三寶:鳳梨、竹筍、關廟麵,除了種植鳳梨,張勝傑也種植竹筍,豐沛的雨量,能使竹筍的產量增加,關廟老張的竹筍都是早上現割,提供給消費者新鮮的食材,除了販售綠竹筍、麻竹筍,也有提供竹筍代煮,使用古早味手工柴燒,清甜的口感搭配傳統的工法,交織出美味的養生料理。

 

 

鳳梨產業 向下扎根

進入夏季,正是鳳梨的採收期,「關廟老張鳳梨」推動食農教育,帶領民眾走入農村,認識在地產業,體驗農村日常。

 

3號土鳳梨【產期6月- 8月】

 

17號金鑽鳳梨【產期3月- 6月】

 

19號蜜寶鳳梨【產期5月- 6月】

 

 

 

未來展望

關廟老張鳳梨用心經營鳳梨產業,帶來新鮮豐富的當季水果,產地直送,給消費者安心的食用品質。酸甜又多汁的鳳梨,展現關廟鳳梨的在地風情、現採柴燒的竹筍,體現在地人情味,值得消費者用心品嘗,用行動支持在地小農,客人的回購與推薦,就是關廟老張鳳梨繼續前進的最大動力。

 

 

產品介紹

 

3號土鳳梨

果肉纖維稍粗,口感酸甜

 

17號金鑽鳳梨

果肉金黃,甜度高

 

19號蜜寶鳳梨

果皮薄,肉質纖維細

 

蘋果鳳梨

果型圓,纖維細

 

西瓜鳳梨

果型大,果肉清甜

 

桂花鳳梨

果皮薄,有桂花香

 

鳳梨果乾

300g / 包、150g / 包

新鮮鳳梨切塊,低溫烘培

 

鳳梨豆醬

850g / 罐

古法製作,口味甘甜,煮鳳梨苦瓜雞、蒸魚、炒菜都適合

 

鳳梨豆腐乳

850g / 罐

古法製作,輕甜回甘,配稀飯、煮湯、炒菜都適合

 

竹筍醬

850g / 罐

古法製作,煮湯、蒸魚、炒菜都適合

 

竹筍絲

850g / 罐

古法製作,煮肉羹、煮湯、炒菜都適合

 

麻竹筍

生竹筍 / 熟竹筍

夏日開胃菜,採用古灶以龍眼木炊煮竹筍,清甜爽口

 

綠竹筍

生竹筍 / 熟竹筍

夏日開胃菜,採用古灶以龍眼木炊煮竹筍,清甜爽口