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楊琁茗的柚子園—土地傳承,一家種柚趣

2022/05/20于孟婷

楊琁茗的柚子園位於麻豆區磚仔井、下營區西連里,這兩片土地種了文旦柚、紅文旦、白柚,傳承家中的土地,是一位在地返鄉青農。

 

楊琁茗在開始種柚子之前,是在貿易公司上班,由於她的父母本身也種柚子,所以也想繼續承接下去,因緣際會她也買了一塊地,所以決定經營下去;另一方面也是為了帶小孩,如果又要上班就不方便,所以就此開始成為全職農夫,也從種柚子的過程中培養了興趣。

 

除了楊琁茗以外,她的家人們都有一起投入種柚子的行列。楊琁茗的先生和弟弟平日有上班,假日就會一起來幫忙,當假日農夫;柚子園主要是楊琁茗、還有她的媽媽、姨丈平常就投入種柚,姨丈也在這片柚子園付出了20幾年,是相當資深的柚子農夫。

 

 

回歸故土之夢

身為農場管理人的楊琁茗,平常有參加產銷班、合作社,精進自己各方面的農業知識。在下營區西連里的柚子園旁有一個她的辦公室,平常她和家人們會在這裡辦公或休憩,她說因為這裡不是很集中的柚子產區,所以如果有要辦活動,都是各自的農場自己舉辦,但是可以一起做活動的行銷推廣,因為大家的產期會不一樣,所以主要是各自辦理活動。楊琁茗也會跟自己的老顧客做產品推廣,用自己的FB或Line做產品介紹。

 

 

新舊交替,生生不息

楊琁茗的阿公本身就種柚子,所以傳承了種柚子的知識,早期的柚子都是不同品種混在一起種,因為長輩的觀念不會想到分區規劃,有地就種,目的是要讓每個時期都有得收成,有得收成就有收入。到了楊琁茗接手後,開始會在種柚規劃上分區,下營區西連里主要是種文旦柚、麻豆區磚仔井主要是種紅文旦、白柚。

 

 

微噴灌溉系統,響應環保

下營區西連里、麻豆區磚仔井這兩塊土地雖然看起來是平地,但還是會有高低差,遇到風災、水災等經營管理上的問題,楊琁茗也會詢問農改場以及農會的老師。

 

早期的柚園灌溉都是用水管,把水淹滿;後期因為土壤不能挖井,所以水源變少,遇到缺水、乾旱時,農友們也會有個觀念,就是水不要用這麼多,因為樹會冬眠,做淹灌動作是讓樹知道春天來了,有灌溉樹就會開始發芽、開花。為了避免大淹水,就會設置水壓,讓樹知道可以後續的生長了,由於這幾年缺水,所以使用微噴灌溉系統,就不會浪費太多水;系統讓水可以充分的被樹吸收,省水又能達到效果,也能預防缺水時的用水瓶頸,響應環境保育,避免地層下陷。

 

 

草生栽培,友善農業

因為全球暖化,現在天氣很熱,氣溫每年也越來越高,有種草的土壤不會這麼熱,也可以保護土壤,下雨天時,土壤比較不會流失。現代提倡草生栽培,土壤可以降溫,又可以有微生物圈,也幫助維持樹皮健康。所以柚子園也會種草,土壤溫度就會差大約5-10度,如果天氣太熱,柚子皮也會燒焦,所以氣溫也是一個問題。

 

如果雨下的太多,下營區西連里這區有做束水系統,用一個管子到地底下,每隔一個距離就會放管子,它會偵測到地下水,就會吸地下水集中在一個地方,用抽水機把它抽掉,水就不會囤積在土壤裡面,因為囤積久了對樹根都不好,泡久了樹根會爛掉,樹皮也會死掉。

 

 

楊琁茗的柚子園x 青食樂市集線上市集推廣活動

2021年8月28日,青食樂南應大市集FB直播「楊琁茗的柚子園」線上市集推廣活動,帶領大家參觀兩區柚子園,分別是下營區西連里、麻豆區磚仔井。楊琁茗也為柚子園繪製介紹手冊的封面,讓來參觀的民眾可以瞭解柚子的歷史、生長狀況、培養管理等知識。

 

 

「下營區西連里」柚子園導覽概要

在下營區西連里的柚子園,有設置鐵軌,是近幾年在推廣的,因為柚子收成的時候,通常是雨季,下雨天農場會比較溼,土壤會積水,就會有泥巴,所以會不好採收,搬運車也不好進出,使用鐵軌來搬運柚子會便利許多。

 

柚子是統稱,柚子有白柚、文旦柚、紅柚、西施柚、斗柚等,「下營區西連里」的柚子園主要是種植文旦柚,文旦柚是所有柚子當中最早收成的,大約是中秋節,文旦柚採收是用手一個個摘,快要成熟的文旦柚,顏色已經開始從綠色慢慢變黃,就是成熟度已經差不多了。

 

楊琁茗表示,柚子要在早上10點過後,太陽很大的時候才會採收,因為白天清晨的時候有露水,會溼溼的,所以柚子的外表會有水氣,等太陽出來的時候把水氣蒸發掉,再來採柚子,才不會傷到柚子的皮膚,如果有傷痕,隔天或後天就會顯現出來,就會像燒傷的感覺。

 

 

「麻豆區磚仔井」柚子園導覽概要

「麻豆區磚仔井」的柚子園主要是種植紅文旦和白柚,白柚比較圓圓扁扁的,八仙果就是用白柚做的,八仙果是把白柚所有果肉挖出來,然後拌中藥,再把白柚塞回去,再下去製作。

 

白柚相對比較大顆,白柚有些樹枝快垂地了,我們會用鐵架把它支撐起來,讓果實不會垂地;另一方面也因為它太重,怕樹枝承受不住,會裂掉,所以會把它撐著。紅文旦要越大顆越好吃,紅文旦果肉比較大、水分比較多,酸酸甜甜的;文旦柚則是甜份比較高,白柚產期比較後面,可以品嘗完紅文旦,再吃白柚。

 

 

柚見農村,採柚趣

柚子是一年一收的水果,開花時期在國曆3、4月,只是收成的時間不同,會篩選品質好、風味佳、成熟度夠的柚子給消費者。

 

白露(國曆9月7或8或9日): 文旦柚

秋分(國曆9月22或23或24日):紅文旦

霜降(國曆10月23或24日):白柚

 

 

未來展望

楊琁茗認為,既然選擇從事農業,就朝著自然的方式去栽種,才不會對環境有破壞和汙染。對環境有持續的保護,對後代也會比較好,也希望對現在的大環境有所幫助,農作也可以永續經營。

 

她以「自家能安心食用」為初衷,採用友善耕作,並通過產銷履歷驗證,讓消費者更安心,也歡迎大家來楊琁茗的柚子園參觀,每年也能訂購好吃的柚子品嘗。

 

 

產品介紹

文旦柚

在文旦柚採收期,通常販售兩種尺寸的包裝,一種是十斤裝(大約11顆以上柚子);另一種是五斤裝(大約是6顆柚子),都是現採的柚子,盛產的文旦柚。

 

柚子手工皂

文旦精油、文旦純露、椰子油、橄欖油等手工製作/100g

選用大顆的柚子做成加工品,手工皂就是用柚子皮的精油,加上提煉出來的純露去做成的。

 

柚子精油

文旦柚皮蒸餾提煉/5ml

使用柚子皮提煉精油,精油是請一位專門在做茶樹精油的小農來製作,再分裝成小罐,因為文旦柚一年只收成一次,所以一次就做一批精油,今年結束就要等到明年,所以是限量的商品。

 

柚子茶磚

整顆柚子、茶葉烘焙蒸/依柚子大小重量有所不同

選用大白柚做的柚子茶磚,將大白柚的果肉取出,用老茶跟柚子肉去拌勻、發酵後,再塞回去柚子裡面,經過反覆烘烤、蒸才能完成。若從11月開始製作,大概要到隔年的端午節才會好,因為製作費時費工,所以採用客製化預訂。

 

柚子茶磚非常的硬,要用鐵鎚才有辦法把它敲碎,可以用乾淨的布把它包起來,從邊邊敲比較好敲。茶磚裡面是茶葉和柚皮,可以用100℃的開水去煮,把它弄碎以後,直接下去煮,且老茶耐泡,柚子茶散發柚子的香氣。

 

柚子醬

柚子果肉、蔗糖、果酸熬煮製作/210 g及550 g

選用大顆的柚子,手工剝下果肉,並剔除種子,再加上果糖及果酸熬煮而成,無添加防腐劑,可以沖泡冷飲或熱飲,也可拌入優格、沙拉,都非常美味。