當小編一聽到要拜訪的小農是住在永康，同時主要生產作物是甜玉米、玉米筍(水果玉米)時，以過去務農的經驗，以及定居永康20幾年的認識，心中一直浮起兩個疑慮：

一、過去的台南縣永康市，現在台南市永康區，一直以來都是工業區，在台南應用科大附近，也常常飄起陣陣惡臭，這裡的農田能夠沒有汙染嗎？可能無毒自然種作嗎？

二、玉米、玉米筍是個蟲害嚴重的農作物，目前在台南應用科大的食農菜園中，玉米螟蟲的危害嚴重，幾乎無法收成，有辦法貫徹有機、自然、友善耕作方式種作嗎?

    帶著這些疑問，我出發了!

    這趟行程是輕鬆的，因為阿中生態農場就在我們學校所在地--永康，一來近、二來公務車繁忙，所以小編和助理一行3人3輛機車上陣，趁著太陽公公還沒發威，早早到了永康富強路。在助理聯繫阿中時，我在門外忍不住端詳起眼前的住家環境。在增建的開放空間中，有冷藏櫃、塑膠箱、紙箱、雜物、農具…，嗯，我嗅出一股農家味。

童年割稻耕作的鐮刀已經由木柄變成塑膠柄

    阿中匆匆趕回，開了大門，感覺上靜謐的住家一下子就動了起來：阿中趕快搬出農產品、簡介資料、用具等，準備接受我們的訪談；女主人忙著張羅果汁飲料，在廚房客廳來來去去；小阿中則非常熱情好客，靠過來當阿中的助手，一臉認真。

◆「工程師」阿中？

    現年43歲的陳敬中先生，是個土生土長的永康人，家裡務農；陳太太曾彥蓉則是屏東東港人。研究所時，陳先生就讀東華大學自然資源與環境管理研究所，陳太太畢業於台北大學自然資源與環境管理研究所，都是自然生態環境保育學歷背景。出社會後，在北部就業，不過，陳先生一路朝向科技發展，從北部工研院、英業達科技，婚後回到南部定居，繼續在南部科學園區住華科技、新世紀光電等科技廠任職，有12年之久，一直都是科技廠的工程師，於是「工程師」阿中之名就名副其實了，不過，這樣的工作經歷與路徑，就跟自然生態環境保育學歷背景看不出關聯。

    陳太太曾彥蓉則一直在環保團體、NGO非營利事業組織服務，2006年到2014期間，在台灣環境資訊協會服務達8年之久。婚後，兩個兒子陸續出生，即離職帶養兩個兒子(目前大兒子念小學三年，小兒子念幼稚園大班)。2016年起，和先生一起轉換跑道，當全職農夫，創立阿中生態農場，想要「共同經營無毒、自然，又能兼顧生產、生活與生態的自然農場，給孩子一個親近土地的童年，提供健康美味食材及食農體驗教育」(曾彥蓉FB)。

◆農夫阿中

取自「工程師阿中的農夫夢」FB

    問起阿中為什麼在工程師的職務上待了12年後，突然想轉職當個全職農夫呢？阿中說︰

    那時候，對工作有一些想法，想說如果繼續這樣工作，也是有他的極限，然後對人生也有一些體悟、了解，簡單講說：「你永遠不知道是無常先到，還是日常先到」。也剛好有這個機會，因為家裡的農田也荒廢了20幾年。

    阿中最初提起的人世無常，只說是已經42歲的年紀，或多或少會經歷一些親人或者是很親近朋友的離開，例如，住在附近巷子的國小同學，因為被詐騙集團騙了所有的財產，然後就選擇了輕生；2016年初永康大地震，維冠大樓倒塌，死傷無數；一些朋友很年輕就得癌症走了；時常在FB收到一些人生哲學的資訊，都讓他思考到自己的生命經營、生命樣態。這時，在一旁的陳太太曾彥蓉則補充道:

    他沒有講到一點是，因為我婆婆，就是他媽媽，他小時候就是在這邊長大，媽媽務農，種玉米、種菜、種稻、養雞，種玉米是為了餵雞--玉米雞。讀書工作後，就離開永康，我婆婆她糖尿病二十幾年，後來就臥床、洗腎甚至截肢，七年。

進一步揭露了阿中這一段曲折，阿中才滿懷感觸地接著說：

    我媽媽很節儉，前半輩子省吃儉用，存了一些錢，可是這些錢在她後面幾年一下子就全部花光了，讓我思考到這個人生的意義啊！我媽媽糖尿病末期時，一直洗腎，後來腎衰竭、末肢血液循環不好，就開始截肢，由腳指頭開始，然後腳踝，就一直往上來，簡直是判你死刑，死刑活折磨！比較Shock的是：媽媽走了，

喪禮完，遺體要送進火葬場，我們跪著離開，棺材就推進焚化爐，一個小時後回來撿骨，哎～，才發現，原來人生的盡頭就是一堆這樣的白骨，我就想到，如果繼續這樣工作，我的人生盡頭也是這樣子，不管你是曾經很有錢，或是貴為總統，還是平民百姓，盡頭都是一樣的，每個人都是要走到這一條路，所以我想要做一些不一樣的東西，可以養家活口之外，對環境有幫助，然後也對我自己的人生的哲理、價值觀，可以充分實踐。

原來阿中的媽媽罹患糖尿病20多年，末期臥病在床，又飽受洗腎、多次截肢…種種磨難，也耗盡一生省吃儉用存下的積蓄。阿中為了就近照顧媽媽，回到南科任職，卻也親眼看見生命的卑微與最後不可避免的歸趨，母親離世後，他重新思考了人生的意義及目的，調整了生命的方向，轉了一個大彎後，展現出另一種生命風景。

◆阿中生態農場

    阿中夫婦轉職當農夫，有自己的價值信念與堅持，希望兼顧養家活口、環境保護，更要能實踐自己的人生哲理、價值觀。他們有這樣行願：要提供無毒、自然「好吃且健康」食材給大眾，因此，種植過程採用自然農法，創立能兼顧生產、生活與生態的自然農場，給下一代一個親近土地的童年，提供健康美味食材及食農體驗教育。小編私心揣想，務農已3年的阿中，這樣的行願是不是跟阿中媽媽長期糖尿病、洗腎有關，因此希望以自然的方式生產好吃健康的食物，讓食物成為大眾的養分而不是負擔，希望大眾健康生活，不會像阿中媽媽如此的辛苦、痛苦，死刑活受罪。

    阿中在永康住了30多年，小時候就跟媽媽去田裡耕種，自有地兩、三塊，應該是四分地，那時候是種稻子種菜，種甘蔗、蘿蔔，也種食用玉米、飼料玉米，養雞。因為從小種田，對土地會比較有情感，比較有理念想法，但，阿中還是會遇到實務上的困難，必須去學習農業專業知識技術，但是對環境、生態的想法或是理念，阿中不只是擁有專業知識技能，更是一種發自內心的理念認同跟摯愛。陳太太曾彥蓉說︰

他清晨五、六點很早就起來，就去田裡工作，回來就是流一身汗，一身汗臭，這我做不到。他看到蜜蜂，或是看到花很漂亮，他會拿起相機拍照，會去欣賞。然後傍晚看到晚霞、夕陽也很漂亮，他就是會欣賞大自然的美景，享受生活的每個瞬間。

樂在農耕生活的阿中，生態農場佔地約兩甲，只有四分地是自家的，大部分是承租的，分為十塊地，然後輪流耕種，有的正在休耕、有的正在播種、有的正在施肥、有的正在中耕、有的正在採收，規劃兩個月收一塊這樣子。

目前的生產主力是玉米，有甜玉米、糯米玉米、玉米筍，阿中馬上就為我們示範解說自然農法的玉米筍如何食用，阿中說：1.無毒自然的水果玉米筍可以直接生食；2.玉米鬚也可以生食，更可以熬煮玉米鬚茶；3.玉米筍、玉米鬚都可以入菜，涼拌或是炒食、蒸煮均可。

介紹到這裡，對玉米、玉米筍的滿腹疑惑還來不問時，阿中夫婦非常有默契，阿中在客廳現場剝起玉米筍，太太已經在廚房熬煮玉米鬚茶，而小阿中專心看著阿中如何剝玉米筍，亦步亦趨，依樣畫起葫蘆，然後讓我們一行人品嘗生玉米筍，    放下玉米筍農藥重度殘留的不安，生玉米筍果真清甜可口。

阿中與念小三的大兒子剝玉米筍、玉米鬚，讓我們試著生食。

接著，女主人的玉米鬚茶也煮好了，熱騰騰地為我們斟上。同時為我們說解：

夏季吃玉米，大家都愛把玉米鬚扔掉，玉米鬚其實是中藥的一味，又叫龍鬚茶，有一點點苦味，可是越喝底部會有甘草般的回甘清甜，又經濟實惠，可以做全家的保健茶。在玉米收成時，我們常常會把這些玉米鬚收集起來。

    這時，小編提出兩個疑慮︰台南市永康區一直以來都是工業區，這裡的農田能夠沒有汙染嗎？可能無毒自然種作嗎？玉米、玉米筍是個蟲害嚴重的農作物，有辦法貫徹有機、自然、友善耕作方式種作嗎?

    阿中表示︰這邊是算是永康的郊區，過了許仙溪就是新化了，有比較大的農地可以使用，至於工業汙染問題，可以送驗，土也送驗、水也送驗，然後也帶消費者現場看，我們時常辦團體體驗教育，有時一次來三四百個人，透過親自觀看生產現場，建構消費者的信心。至於種玉米、玉米筍，確實會有一些蟲害，以玉米筍而言，玉米螟蟲剛要開始危害的時候就採收了，損失不大。但是如果是甜玉米、糯米玉米的話，就必須要有其他的防治方法，這時候就會用蘇力菌，蘇力菌加米米糠分兩個階段使用。

    農夫阿中不厭其煩地回答小編的疑慮，同時也詳細分享如何防治玉米螟蟲的技術，讓小編慢慢相信玉米這蟲害嚴重的作物，可以以自然農法耕作，可以吃得安心、吃得美味。只是，全球暖化，氣候異常，聽說這玉米螟蟲還是讓阿中血本無歸。當然，我們希望消費者對有機耕作、自然農法、友善種植的農作物，高人力成本、低收穫量、賣相或許差、價格較高等缺乏市場競爭力的因素，有一定的理解，對食物的生產、消費有正確的觀念。

除生產方式的訊息外，阿中不忘做公益。取自「工程師阿中的農夫夢」FB

一日採收所得，全數捐贈弱勢有需要的人，取自阿中生態農場。

    在食農教育紮跟這部分，阿中十分用心。阿中生態農場種稻、種蔬菜也種雜糧，因此農產品有稻米、玉米、玉米筍、落花生、番薯、毛豆、蘿蔔等。目前的行銷管道主要靠網路，加 Line、工程師阿中的農夫夢FB留言或是電話訂購，以及靠老顧客的口碑與回流。但，舉辦各式各樣的親子體驗活動，針對幼兒園、安親班、國小、國中學生…，提供一些無償或是收費的趣味田園體驗，讓小孩子甚至是大人有機會親近土地、接近大自然，或者進到校園，讓他們直接DIY或是講解自然環境保育、友善耕作農業相關概念。這既是食農教育向下扎根的推廣，也是行銷的方式，阿中覺得很具有一些教育意義。

阿中的兩個兒子，大兒子念西勢國小三年級、小兒子念幼稚園大班，阿中也會邀請孩子的學校來採毛豆、拔蘿蔔，阿中認為國小本身就有社會課程跟自然課程，領域整合是還蠻容易的，而且現在有一些年輕的老師，也還蠻願意改革國小的課程設計，甚至只要校長有心推食農教育，他們又有一些閒置的空間、土地，都能推得很成功，像官田國小、官田國中，兩個都做得很好，農委會也接受各級學校的計畫申請，會給學校一些經費補助，跟周邊的農場合作在學校推食農的主題。

孩童摘玉米、拔花生，食農教育，取自「工程師阿中的農夫夢」FB

◆循環立體農業

    農夫阿中除了努力推出親子體驗活動，推廣食農教育外，阿中現在也推循環農業，永續農業。什麼叫做循環農業(立體農業)？就是一種農業廚餘回收資源化的完整循環。阿中夫婦馬上拿出已經準備好的看板，太太充當活動支架，解釋何謂「循環立體農業」：

循環立體農業圖

    我們一般認知分生產者、消費者跟分解者，生產者就是我這邊，我們生產健康的農作物，強調食農教育、食材新鮮，然後賣給客戶。客戶端，我們會舉辦親子採收體驗，還有蚯蚓養殖箱體驗，然後廚餘分解的話，就是兩個東西，一個是生廚餘，一個是熟廚餘，生廚餘是EM菌處理跟蚯蚓堆肥，熟廚餘是黑水虻飼料化，這樣就是一個圓形消費的方式。

循環經濟、傳統經濟(線性經濟)比較表

過去的消費模式是直線消費，生產者、消費者，然後變成垃圾進焚化爐去了。我們目前推這個圓形的消費模式，有一部分廚餘可以透過蚯蚓養殖，變成有機的肥料回到農場。這就是傳統經濟(線性經濟)跟循環經濟的差異：過去產地到餐桌，消費者買完東西，消費就結束了，然後東西就是進焚化爐，這個結果就是增加溫室效應和大量碳排放；循環經濟，產地到餐桌，餐桌又回到產地，通過益生菌、蚯蚓的作用，達到生態平衡，環境永續。

廚餘回收資源化示意圖

阿中這個「CSA循環立體農業與社區共食培力計畫」，2018/02/07已經通過107年「青年回留農村創新研究計畫」的審查作業，開始執行補助計畫，同時，常常全家出動，一起上場，阿中的食農教育、社會服務和家庭教育都結合在一起了。

取自「工程師阿中的農夫夢」FB

◆餘波

    訪談結束後，阿中、阿中太太、放假的大兒子，帶著我們一行人，去看他們剛剛還是秧苗的玉米田，這塊玉米田就在新化、永康交接的台20線小徑裡，這裏有許多荒廢的田地，雜草叢生，可是附近也有不少的公司、工廠，讓在永康定居近30年的我，大感驚訝—永康居然有這樣的荒涼所在，永康居然有這麼一片平坦的耕地。

 話說「病從口入」，許多病症是吃出來的，而現代社會各行各業多短視近利，自私自利，果農菜農忽視農藥殘留、養豬戶濫用抗生素、養雞戶施打賀爾蒙、工廠任意排放廢水廢氣…，台灣人民陷入互相「毒害」而無可逃逭！是不是能有更多的「阿中」？愛惜大自然、愛惜台灣、愛惜家鄉、愛惜他人、愛惜自己，在一個適才適性的位置上，盡情盡性、盡力盡心！

    阿中說：「你永遠不知道是無常先到，還是日常先到。」讓我深思，我們常常為不可預知的生命、未來而不安而裹足不前，我們常常為了未來而背棄、委屈了現在，我們的安全感常常建構在大量的金錢儲蓄上，不敢追逐自己的夢想、願景。跟阿中一樣出身農家的小編，看見阿中的勇敢與自得其樂，浩然興起退休歸田的念頭，我也想轉職當一個有自己的價值信念與堅持，能兼顧養家活口、環境保護，還能實踐自己人生哲理、價值觀的農夫！