學期結束，繳交完成績後，食農小組就在暑熱7月，出發到台南市六甲區水星農場，拜訪年輕的農場主人黃智宏先生，想聽聽黑木耳的故事。這趟由資訊系杜主任開車領隊，我們一行人到達時， 年輕的農場主人已經在門口等候，鐵柵門打開，放眼所見只是三兩幢簡陋空蕩的鐵皮厝，和精神奕奕、年輕健談、一身紅衣的主人，形成了明顯的落差。

中立紅衣是黃智宏先生，右側白衣是本校資訊系杜主任

端詳眼前這位紅衣大男孩，看起來非常年輕，環顧蕭條空蕩的四周，卻又看不出農場業務的一些端倪。當我們表明因為台南市農業局的推薦，想要來拜訪，想了解水星農場的營運項目、營運現況。黃智宏說：「我覺得很多問題都是一環扣著一環的，剛好下禮拜要報告，老師們可以儘量問我，我也可以趕快整理一下思緒來回答，正好我現在就是要面對三個單位的提問(指的是計畫單位、農委會、經濟部)…。」感覺是個腦筋靈活，擅長整合管理的人。

       小編一直非常好奇，是什麼樣的因緣、契機，讓原是軍人的黃智宏走上務農這條路？又為了什麼原因選擇種植黑木耳？有什麼貴人？有什麼故事？

◆十五投筆從戎

        黃智宏官田人，十五歲時候不愛念書，決定北上中壢唸陸軍士官學校，開始拿槍，往軍職發展，在部隊一待就是十一年，加上軍校讀書就是十五年。到了而立之年，好奇外面生活到底跟軍中有什麼不一樣，當時，在軍中又發生一些維安事故，負責訓練業務的黃智宏，覺得每個人本該盡力做好自己的本分，發生事情，部隊處理方式卻又流於瑣碎形式，不免有點自暴自棄，心情鬱卒，心中很迷惘，覺得繼續留在軍中是耗費性命；接著處理一些射擊流路的業務，好不容易協調、排定流程，卻因長官的一句話就取消了，罔顧後續衍生許多複雜麻煩的問題，心中更覺混亂，退伍念頭盤踞不去，於是提出退伍申請，一個月後批准下來，第二個月就退伍了。

◆三十棄軍務農

        退伍後，本想先喘息一陣子，當時，個性積極、喜歡學習新事物的黃智宏，手上有一筆退伍金，十分嚮往澳洲打工度假的生活，想去留學，想要玩，想要去享受那種海闊天空的自由與快意。可是真正要準備出國，要訂機票時，全英文的網頁，以他的程度，只能一個單字一個單字慢慢查，他開始意識到自己英文基礎非常薄弱，因此，雖然非常想出去打工度假，後來都沒有達成，就只去菲律賓、澳洲玩了半年。

        回國後，黃智宏有個舅舅在官田經營「台南鴨莊休閒農場」，要他去幫忙，為了讓母親安心，就掛名活動策畫經理，幫忙做活動盤點、設計，就是把原本的戶外教學方案，做成套餐，做網頁改版做資訊改版。

 在一些親朋好友正向的鼓勵下，黃智宏在鴨莊休閒農場做得得心應手，但是，甥舅關係畢竟不是父子，並不是直系親屬，難免都會面臨一些問題，兩代之間也有很多地方需要磨合：舅舅覺得他太積極強勢，但黃智宏發現強勢才可以改變現狀，可以賺到錢；同時，農場的從業人員年齡層偏高，年輕人進不來，農場又找不到可用的人；在用人這方面，甥舅又出現嚴重歧見，所以黃智宏就慢慢跳出來，只有在假日幫忙，幫忙排工讀生。

◆水星農場的前世

        黃智宏說：爸媽以前在金融壽險業工作，業績不錯有些積蓄，十幾年前，聽說高鐵要蓋在這裡，就買下這塊地，這塊農地三分地大概一千多萬，一分地三百多萬；買了地之後，就只能放給那些老農、壯農去耕作，租金一年大概八千到一萬二左右，收入不好。黃智宏在鴨莊農場工作時，舅舅找了一個太陽能廠商，就開始種電了，買地加上裝設太陽能光電板，這裡已經投資了三千多萬。當時，政府政策是鼓勵種電，沒有範圍的設限，工業用電也種、農業用電也種，能種就種，所以不懂的人，只要被太陽能光電板廠商說服，錢一頭下去，就被賺走了，廠商就不管你了，契約有寫維修和保固，就是定期檢查而已，其他不管了。

取自水星農場【黑木耳專賣】粉絲專業

        小編作了一些功課，發現黃爸爸在民國103年6月已經成立水星農場有限公司，一開始，營業稅籍分類就是電力供應，設址台南市六甲區中山路。農場命名為「水星農場」，是妹妹黃蕙敏的意見：水、星，拆開來就是水、日、生三個字，意思是農作物在乾淨的水源與充足的日照環境下，可以生生不息，開農場就是要農作物生長旺盛。可是，這時候水星農舍應該是真種電假種田的階段，還沒有大量種植農作物。

       水星農場種電這一段故事，真是「台灣的故事」。查一下綠能種電的資訊，就可以知道他的脈絡，因為國內民眾反核聲浪越來越強烈，而國內的用電量卻與日俱增，跳電、限電的威脅迎面撲來，102年底，政府開始鼓勵民眾綠能發電，甚至將光電設備視同農業設備，不需申請變更營業項目，就可以向能源局申請，而農委會完全棄守，坐視農田不做農用，任意架設太陽能光電板種電。當時台電每度綠能發電的收購價甚至高達12元，農漁牧趨之若鶩，亂象叢生，尤其是雲嘉南高屏這些日照充足縣市，真是菇舍沒有菇，雞舍沒有雞，農場沒有農產，魚塭長太陽能板。黃家水星農場的前世，就是這一段綠能政策亂象史的產物。

◆水星農場的今生

        黃智宏表示，一直都有一些團體在攻擊農地種電是浪費良田，於是農委會的政策也變了，開始查緝取締，105年初，當時正在風頭上，黃家擔心真種電假種田早晚會出問題，因為農地必須農用，當時，黃智宏也從鴨莊休閒農場回來，針對家裡的問題，想要認真去面對、克服，既然已經建了鐵皮厝，鐵皮厝下能種什麼？因此，鐵皮屋頂種電，鐵皮屋下種黑木耳種菇，似乎成了種電的人的必經之路。現在，水星農場完全走合法路線，有登記公司營業執照，申請菇類栽培，所以有計畫就投，各單位的一些輔導或是行銷展售會，就會報名參加，因為農場有實際從事木耳種植，不是只種電。

        小編本來想像一個退役士官轉職青農，重起爐灶，從無到有而艱難成長的生涯故事，沒想到「黑木耳」會從太陽能光電板長出來，沒想到純粹是因為家裡原來的投資風險，必須扭轉到，必須突破！在資料面上，也可以看到黃家在105年4月提出營業項目變更登記，所屬稅籍分類有兩項：1、電力供應 : 包括太陽能、風力等發電。2、其他食用菌菇類栽培 : 包括洋菇、木耳、草菇、金針菇、靈芝等栽培。

        雖然是為了吻合「農地農用」的遊戲規則，黃智宏種了黑木耳，不過，不能輕看了黃智宏的用心創造，努力整合。年輕的黃智宏，不改軍人實作、肯做的堅毅認真，在父母已有的投資結構下，不但突破既有困境，還規畫出自己一系列的事業藍圖，要做就認真做，做出成績來，從下文水星農場的事業版圖，就可以看出他的聰穎靈敏。

◆水星農場的事業版圖

1.太陽綠能

        種電是水星農場的第一塊事業版圖，是無庸置疑的，縱使現在台電的收購電價已經從每度12元跌落到3〜4元，不合投資效益。但，水星農場的太陽能，既提供自己的民生用電、農業用電，自給自足，同時也販賣給台電，也是一種事業收入。

屋頂是太陽能板，斜坡凹槽是集雨槽，透過水管送到室內過濾

這組過濾系統，把雨水分成RO淨水、廢水，再儲存到室內外的大型水塔

室內外廣設這樣大型水塔，全場儲水總容量最多可高達76噸，是水星農場水的綠循環，栽培黑木耳的水，就是濾水設備淨化為RO的純水。

2.黑木耳

        食農小組造訪時，是暑熱7月，木耳種植時間未到，鐵皮屋下空空如也，我們還是希望參觀一下菇舍的環境。

鋼構鐵皮黑木耳栽培室，視線略暗，架設好幾層管子，是黃智宏跟爸爸手工鑽洞慢慢打造的

種植黑木耳的電力來自屋頂的太陽能光電板，架上空蕩蕩看不出所以然，但，這些管子都是請廠商按尺寸裁好，和已經退休的黃爸爸組合建構，自己施工，父子大概做了兩個禮拜多。

地板是水泥，種前需消毒、使用RO水，都是為了消除雜菌，鐵皮屋並不封死密閉，因為菇類生長會產生二氧化碳的氣流，要換氣，栽培室下面有留氣孔，這裡也有兩個大風機，是用來做換氣用的。

架上安放太空包，橫放，一排頭向左，一排頭向右，取自水星農場粉絲專頁

        木耳的栽培期，是每年十月至隔年四月，大概六個月的時間，半年休息，半年栽培，栽培前會整個消毒，包括這些架子都會浸泡消毒水，避免雜菌滋生，而種了菌種的太空包要一個月菌絲才會長滿，長滿後才需澆灌水，保持濕潤。

        小編著注意到，水星農場是105年4月變更營業項目，開始積極面對農地種電這件事情，106年的10月開始種植黑木耳，是第一年，107年的10月才是第二年。整個樹豆圍籬內是黃家的三分地，現在栽種兩棟，實際面積是五百多坪左右，栽培量沒有很大，這兩棟整個栽培起來應該可以接近三萬包太空包，總產量應該可以到五萬多噸近六萬噸，但一開始只種八千包，經過兩年的實驗，黃智宏認為應該有條件可以擴大規模。

       黑木耳是陸續採收，產季時可以賣生鮮木耳，非產季只有木耳露、乾木耳…這些乾貨，因為乾貨容易保存。

 

這張照片可以很清楚看到菇舍的設計，取自水星農場粉絲專頁

水星農場栽培黑木耳，不是傳統菇舍的種植模式，是半自動環控型，初期有比較大的資金投資，如果要做到全自動環控，需要投入更大的資金，這是長程的目標，不過，現階段的水星農場已經能做到全綠能循環：

1.農業用電，完全來自太陽能光電板發電；

2.農業用水，完全是蒐集雨水過濾循環再利用，最乾淨的RO水用來澆灌木耳，有機種植；

3.推廣友善農業，採現代化環境控制栽培黑木耳，同時把種植木耳的太空包透過雞母蟲生態循環，創造減碳的耕種方式。

取自水星農場粉絲專頁

３、實驗研究與計畫徵件

　　黃智宏經營農場，並不是只在土壤裡耕耘，他知道「知識就是力量」，他要挑戰的課題跟環境工程有關，便到崑山科大環工所進修，邊學邊實驗，以學理指導自己在農場的實作，又書寫自己在水星農場既有的太陽能設備，如何回收雨水循環利用，種植出優質的黑木耳，分享農業生產與綠能科技的親身實踐，完成《運用綠能友善環境栽培黑木耳－以水星農場為例》碩士學位論文，在107.7.10取得崑山科大環境工程研究所碩士學位，實屬一石兩鳥之計，既提升了自己的學識、學歷，又順利推展了自己的工作。

　　此外，也常參加相關計畫徵件，刺激自己的想像，提出構想，同時獲取資源，壯大自己，打開自己在業界的知名度。 106年以「綠能循環農業」獲得農委會農業好點子指定主題獎第二名，這個構想同步實踐在水星農場的經營運作上；接著，他與妹妹黃蕙敏合作，整合彼此的專長經驗，運用黑木耳太空包的廢木屑來飼養雞母蟲，解決了農業廢棄物去向的問題，在 107年與論文指導老師史順益教授合作提出「耳木益薪，廢木屑變黃金」的提案，設計出「太空包廢木屑處理箱」，透過昆蟲將木屑變成營養的培養土，又可以栽種花草樹木，這個提案又榮獲農委會農業好點子指定主題獎第一名。

◆水星農場的農產品

        水星農場主要生產生鮮黑木耳和相關加工品，如乾木耳、黑木耳露、黑木耳粉、黑木耳黃金泡菜等等，真的是「黑木耳『專賣』店」。

        黃智宏說：農場裡面難免都會有其他的作物或養殖，我們的主業是黑木耳，要讓大家先認識我們的木耳，後來才一項一項說端出來，因為人家都不認識水星農場，又賣樹豆又賣什麼，會讓消費者感覺定位不清，所以，就是黑木耳專賣，主打的就是黑木耳。

        在產品行銷上，因為用RO 水種植，成本高、品質好，水星農產不交盤商、自產自銷，會參加各式公辦民營的展售會來增加曝光度，快速銷售產品。更常利用水星農場粉絲專頁、自己FB宣傳農場動態、產品訊息。

        小編則常在台南市農業局的銷售平台「菜市長」網購黑木耳、木耳露和異業合作開發的阿閔師黑木耳黃金泡菜。

　　其實，水星農場黃家一家人十分勤快，很多小農市集都有黑木耳的身影，例如，台南市林森路大東夜市的假日農市、台南應用科大學期間每月一次的青食樂市集、台南市府每星期五的市集…，黃智宏認為市集現金周轉率快，貨賣出快，可以減輕金錢調度的壓力。最近，小編發現了連鎖超市「全聯」的「農家直採」生鮮櫃也有他們的黑木耳噢!

取自水星農場粉絲專頁

當然，黃智宏一定會擴大種植面積，繼續開發新的周邊商品，除生鮮、乾燥、飲品黑木耳這些產品外，聽說還可以做成代餐粉、面膜…等商品，消費者可以拭目以待。

◆家是生命的綠洲

        透過親訪，聽黃智宏說說自己種黑木耳的故事，又上網去閱讀相關訊息，小編有些看見，看見「家」是黃智宏強力的後盾。

1.提供創業基礎與方向

    水星農場的用地、鋼構鐵皮屋、太陽能光電板這些資源，都是黃家爸媽購置的，先期投資高達3000多萬，這樣龐大的資金對一般的退伍軍人、年輕人是無法支應的，也正因為家裡墊高了這樣的基礎，黃智宏構築自己的綠色事業版圖時，才能以最少的投資、最少的改動，一步到位，在短短兩年就打出名聲，做出亮眼的成績。

        雖然，黃智宏說種黑木耳是自己莫名其妙搞出來的，但，在小編看來，這一切都其來有自：因為種電，為了符合農業法規，農地種電勢必都得走上「鐵皮屋上是太陽能光電板，鐵皮屋下種菇(黑木耳)」的路向，等於，家庭的投資決定了黃智宏的事業走向。

2.提供穩定的農業人力

        黃智宏15歲北上讀軍校，擔任軍職，長年在外，還沒退伍回鄉時，跟家人距離比較疏遠，家人雖然偶爾也會摩擦，但務農需要許多人力、助手，黃爸爸退休數年、黃媽媽也剛退休，都是很好很穩定的人力資源，自己家人的勞力承擔是很大的助益。雖然不知道黃智宏的妹妹黃蕙敏是否辭去現職，回家跟哥哥、爸媽一起打拼黑木耳綠色事業版圖？也不知道黃智宏說「實際的人力都是家用人力，大概是三人」是自己+黃家爸媽三人？還是自己除外，黃家爸媽+妹妹黃蕙敏三人？不過，不論是哪一種，農忙時期，沒有家人能置身事外，這是農家不變的人力規則。

        尤其黃爸退休後，喜歡種樹種菜、養雞養鴨…，樂意當個「輔佐」後盾的角色，像黑木耳栽培後，要處理數以萬計的太空包就是難題，既無法重複利用，送專門處理廠就很燒錢，自己拆又費時費力。而水星農場目前還是自行拆袋，取出木屑堆肥，儘量減少農業廢棄物，而這件麻煩事就多虧黃爸爸一力承擔，不論是在種植或收成、善後階段，有家人斷後顧之憂，黃智宏才能專心開發創新、行銷參展。

3.家人是最好的合作夥伴

        黃智宏妹妹黃蕙敏長期在曾文社大擔任農業與環境學程經理人，充分了解在「全球暖化」與「氣候變遷」的兩大衝擊下，台灣農業必須面對水資源不足與環境變遷的問題；曾文社大並引進自然農法觀念，培育「友善農業」的新農民，希望推動永續發展的新農業；透過課程資源整合，學習生態資源的綠循環，鼓勵年青人回流與投入新農業生產。

　　黃蕙敏的專長、素養，與黃智宏選擇攻讀崑山環工所、水星農場的經營模式，不謀而合，可以說兄妹就是家族事業的好夥伴：家人同心，其利斷金！

◆後語

　　小編曾經到台中市新社區去參觀，知道新社養菇種木耳規模非常大，印象中，產地應該是在山區，霧氣氤氳的生長環境，沒想到在豔陽高張的台南，有人種菇種木耳，黃智宏還說：六、七零年代，六甲種植松茸，也是洋菇種植面積最大的鄉鎮，後來氣候變遷，農戶都是往山上種植，因為六甲平地已經不太適合了。

　　水星農場106年開始投入黑木耳栽培，才兩年，迅速成長，表現亮麗，是個綠色友善的農場：電力，使用太陽能光電板發電；用水，完全收集自然降雨，設置大型水塔儲水，RO濾水處理後的廢水也留著，用來洗車、沖馬桶或者種水果…，農場總共儲存七十六噸水，不論是農業或生活用水，一滴都不浪費；種植黑木耳，採取有機種植，用電來自太陽能，用水是ＲＯ淨水，種植的太空包，運用「循環」的概念，木屑回收再利用，玻璃瓶包裝，外頭僅有一張簡單貼紙，一撕毫無殘膠，可以回收再利用。應該要歸因於黃智宏、黃蕙敏兄妹，兩位年輕人的攜手合作，讓農業與科技碰撞出漂亮的火花。

　　黑木耳一直都是平價的食材，前些年，曾掀起一起黑木耳養生熱潮，認為是窮人或素食者的燕窩，因為黑木耳具有富含水溶性纖維、多醣體、維生素B2、鐵質、鈣質、類核酸、膠質…多種營養素，可增強人體免疫力，降低血液中的膽固醇和三酸甘油酯，順利排泄消化腸道中的雜質廢物，而最吸引小編的是：黑木耳都是膠質，跟寒天一樣零熱量，既營養價值好吃，又有飽足感，可以調整體重、身體質量。

　　又是炎炎夏日，來盤清爽可口「黑木耳涼拌小黃瓜」吧，當然，「木耳黃金泡菜」也很下飯，記得，要吃得健康、吃得安心，要找水星農場生產的有機黑木耳噢！