南應大餐飲系師生團隊發揮創意，將芒果泥、太白粉、澄粉混合製成芒果水晶皮，包入豆沙餡、外層包覆粽葉後放入蒸

箱中，定型後冷卻冰鎮，成為芒果水晶豆沙冰粽；此外，針對風靡全球的台灣珍珠奶茶，南應大也開發芒果泥與樹薯粉加熱

快速打勻，製成特別的芒果珍珠，調製成芒果珍珠奶茶。在料理方面則將芒果切條，放進雞肉薄片一起捲成肉捲，再沾上麵

粉、蛋液、麵包杏仁粉，快速炸熟並淋上特製芒果優格醬，製成酥炸香芒水果雞肉捲。此外，還有芒果椰奶冰沙、鮮芒果糯

米滋、香芒椰奶等，透過豐富的創意飲調、料理、甜點設計，除了食用鮮果之外，也提供創意十足的芒果入菜方式。

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